Se vi capita: il nome di un ristorante

Non posso fare a meno di segnalare il nome di un ristorante in Salento, perchè ci sono cose che possono essere tenute per sè solo dicendole agli altri. Il ristorante si chiama "Bolina" e si trova sul molo del Porto di Tricase. La cucina è a base di pesce e si innesta nella cucina salentina, ma allo stesso tempo la trascende, valorizzandola, con scelte imprevedibili, impreviste e inattese che alla fine risultano ancora più semplici di quella semplicità da cui apparentemente si discostano. Ricorro, per spiegarmi, al sistema nient'affatto inevitabile del confronto (meglio evitare il "ragionar per confronti"): sono stato in un altro ristorante del tutto affine (anch'esso a ridosso del mare, anch'esso a base di pesce); per carità, buonissimo e capace di esprimere il meglio della cucina salentina. Ma al Bolina è diverso, è qui, ma è altrove. Ricorda il film Il pranzo di Babette: dico solo che a un certo punto - alla fine dell'antipasto (ma mi rendo conto che il concetto non rende...) ho stentato a trattenere le lacrime.
(Anche il costo non è proibitivo, anche se non è certo allineato all'altro federalismo già esistente - vedi post precedente).